Как растет шоколад?
![Как растет шоколад? Как растет шоколад?](/upload/resize_cache/iblock/d06/859_310_1/d06ad83ec9ed31b33af14320df6e53f4.jpg)
Как растёт шоколад?
Шоколад является самым востребованным лакомством на сегодня. Из него изготавливают конфеты, десерты, батончики, плитки. Ни для кого не секрет, что качественный шоколад состоит из какао-бобов и сахара. Чем лучше подобраны ингредиенты, тем нежнее и насыщеннее вкус этого наслаждения.
Происхождение какао-бобов
История знакомства людей с какао-бобами началась с того времени, когда в Америку приплыли испанские завоеватели. Именно местные жители начали изготавливать первый в мире шоколад. Правда, его способ приготовления отличается во многом от современной рецептуры. Индейцы начинали с жарки очищенных зёрен, затем их отправляли вариться, и только после этого перетирали. Добавляли немного ароматной ванили и кукурузной муки. Интересно, что индейцы не добавляли сахар в шоколадную массу. После того, как она застывала, подавали к столу. Такой шоколад могли позволить себе бедные и зажиточные индейцы. Они называли шоколад «чоколатль». Испанцы-завоеватели прозвали его «чёрным золотом». Индейцы верили в волшебную силу шоколада и считали, что он – это неиссякаемый источник силы.
Особенности взращивания шоколадных деревьев
Какао-бобы – это зрелые семена плодов шоколадного дерева, которое выращивают на территории Средней и Южной Америке, в странах Западной Африки и в Южной Азии. Какао дерево в природе прорастает в тропических лесах. Благоприятными условиями для их роста считается соблюдение нескольких факторов.
- Высокая температура воздуха (от +180С до +300С).
- Годовая норма осадков выше двух тысяч миллилитров.
- Влажность воздуха стабильно выше семидесяти процентов.
Как происходит процесс взращивания? Семена дерева какао высаживают в ямку глубиной в один сантиметр и поливают. Первые ростки могут появиться уже спустя две недели. Они отличаются от других большими зелёными листьями, яркими розовыми цветками. Какао дерево относят к прихотливым: не любит яркий свет и влаги в почве. Для его удобрения используют торф и гумус. Шоколадное дерево может достигать трёх метров. Его спелые плоды похожи на мяч регбиста. Они вырастают до тридцати сантиметров в длину. Потребуется полгода, чтобы плоды какао дерева полностью созрели. Существует мнение, что вкус какао-бобов напрямую зависит от почвы и климата. Поэтому принято выделять несколько качественных, дорогих сортов.
- Криолло (Эквадор, Центральная Америка).
- Насиональ (Эквадор).
- Тринитарио (Венесуэла).
- Форастеро (Африка, Бразилия).
Чаще всего популярностью у шоколатье и шоколадных фабрик пользуется Криолло. Его основные преимущества – высокое качество, приятный вкус, приемлемая цена.
«Пояс какао» планеты
Какао дерево появилось впервые в субэкваториальных зонах Южной Америки. Тропическую зону, в которой прорастает шоколадное дерево, принято называть «пояс какао». 70% процентов получаемого какао-сырья добывается в Африке. В диком виде это дерево можно встретить в Мексике, Центральной Америке. По последним данным исследователей, в лидирующую тройку производителей какао-бобов вошли государства: Кот-д’Ивуар, Индонезия и Гана.
Коренные жители Южной Америки о какао-бобах
Индейцы, коренные жители Южной Америки, верили, что выпив напиток, приготовленный из перетертых какао-бобов, человек станет мудрее. Чашкой шоколада с кровью опаивали человека, служившего жертвой преподношения богам. Некоторые племена искренне верили, что после смерти сердце превратится в боб. Любопытно, что коренные жители использовали семена шоколадного дерева в качестве денежных средств. Самым главным качеством какао-бобов, конечно, является его полезность. Еще в давние времена индейцы изготавливали какао-масло, которое оказывало положительный эффект на кровеносные сосуды, иммунную систему. Какао-бобы обладает хорошей питательностью. Для лечения сахарного диабета и сердечных заболеваний в какао добавляли жгучий красный перец.
С шестнадцатого века начинается история приготовления любимого всеми десерта. Спустя пять столетий шоколад изменил свою рецептуру и разновидность, а также увеличил территорию взращивания. Невозможно сейчас вообразить современного человека, который не пробовал этот восхитительный вкус шоколада.