Горький и темный шоколад: в чем отличия

Шоколад — любимый продукт сладкоежек из бобов тропического дерева какао. Пару долек за утренней чашкой черного кофе позволяют себе даже строгие блюстители ЗОЖ. Но что мы знаем об этом лакомстве?

Темный и горький шоколад — в чем разница? Какой из них более вкусный и полезный? С первого взгляда не отличишь. Ответили на главные вопросы всех, кто не знает, как выбрать изделие.

Чем отличается темный шоколад от горького

Состав

Чтобы узнать, чем темный шоколад отличается от горького, нужно обратиться к составу. Читайте упаковку: и темный и горький шоколад содержит какао, но в разном количестве.

Содержание какао-продуктов в первом от 40 до 55%, во втором — не менее 56%, вплоть до 99%. Обычно они еще и совсем не содержат сахар. Такой гурманский сорт по вкусу тем, кто тщательно следит за фигурой и здоровьем.

Помимо какао в шоколаде может быть ряд других ингредиентов: сахар, масло какао, ароматизаторы и вкусовые добавки: тертые или цельные орехи, сухофрукты, ягоды, семена и др.

Горький и темный шоколад зачастую содержит разные наполнители, что прекрасно оттеняют терпкий вкус какао-бобов.

Шоколадная фабрика «Конфаэль» производит горький шоколад с добавлением фундука, изюма, цукатами ананас, миндалем и клубникой.

Адепты правильного питания оценят горький шоколад с высокой долей какао в 77% без сахара с необычными вкусами: острым перцем, морской солью, со ржаными отрубями, с семенами льна.

Цвет и вкус

В цвете темного и горького шоколада может не быть принципиальной разницы. Оба вида имеют темно-коричневый, глубокий оттенок. Особенно это касается плиток, где процент какао не сильно разнится: например, при 50% c одной стороны и 60% с другой.

Шоколад, где какао на уровне 80–99%, может выглядеть темнее и насыщеннее своих сладких родственников.

Со вкусом ситуация иная: предложите человеку с завязанными глазами попробовать дольки каждого вида, и он точно сделает правильный выбор.

Гурманы любят горький шоколад за терпкий, ароматный, слегка солоноватый букет, раскрывающийся на языке. В темном шоколаде горчинка уравновешена сладостью.

Разница в калорийности

Разрыв в калорийности продуктов невелик, но, возможно, имеет значение для тех, кто блюдет диету.

Очевидно, что в темном шоколаде больше калорий из-за более высокого содержания сахара — до 580 ккал на 100 граммов. Калорийность горького шоколада не более 540 ккал.

Польза и вред шоколада

И темный и горький шоколад высокого качества имеет полезные свойства для организма. В обоих видах содержатся полифенолы: вещества, что благотворно влияют на состояние сосудов, снижают уровень холестерина, препятствуют разрушению клеток свободными радикалами, а значит, «омолаживают».

Флавоноиды в составе активируют работу мозга: помогают концентрироваться и запоминать. Недаром студентам, что много занимаются перед экзаменами, советуют съесть шоколадку.

Темный и горький шоколад — помощники хорошего настроения. Они содержат фенилэтиламин, вещество, что вырабатывает мозг во время влюбленности. Шоколадная долька скрасит минуту грусти и сделает немного счастливее.

Но, как сказал греческий философ и врач Гиппократ, все есть лекарство и все есть яд. Врачи рекомендуют есть не более 30 граммов десерта в день. Поедание шоколада в малых дозах не причинит вреда здоровью.

Какой шоколад полезнее: темный или горький

Чем больше доля какао в продукте, тем больше пользы. Поэтому горький шоколад полезнее темного, так как содержит большой процент действующих веществ.

Однако при гастритах лучше предпочесть темный, чтобы не напрягать желудочно-кишечный тракт. В остальном большинство людей ориентируются на личные вкусовые предпочтения.

Темный или горький: какой выбрать

Горький шоколад — универсальный подарок коллеге или бизнес-партнеру на любой праздник: День рождения, Новый год, 23 февраля или 8 марта. Изысканный сорт лакомства в качестве презента подчеркнет статусность и изящный вкус одариваемого.

Подарок оценят женщины, что следят за фигурой. Цветы с набором шоколадных конфет — ненавязчивый и утонченный знак внимания.

Темный шоколад можно дарить даже, когда не знаешь о вкусах фаворита: угодите и гурманам и сладкоежкам.

Фабрика «Конфаэль» производит шоколад на любой вкус: горький, темный, молочный или белый. Мы доставляем заказы по Москве, Московской области и в регионы.